//////

Archive for Wrzesień, 2015

Wygląd owoców uzależniony jest od kształtu i barwy

Zapach owoców pochodzi od olejków eterycznych, w których skład wchodzą m. in. węglowodory i połączenia alkoholi z kwasami organicznymi, zwane estrami. Substancje te, parując i utleniając się z powierzchni owoców, drażnią zmysł powonienia, wpływają też na smak owoców. Spośród jadalnych owoców leśnych malina i poziomka mają zapach przyjemny dla każdego, rokitnik i bez czarny — zależnie od gustu, a porzeczka czarna — zdecydowanie nieprzyjemny. Leśne maliny i poziomki wydzielają aromat znacznie silniejszy niż ogrodowe. Szyszkojagody jałowca zawierają tak znaczne ilości specyficznych olejków eterycznych, że stanowić nawet mogą surowiec przemysłowy. Wygląd owoców uzależniony jest od kształtu i barwy.

Drożdże piwne

Produktem najbogatszym w witaminę Bi są drożdże piwne, hodowane na słodzie jęczmiennym, używane jako lek w wypadkach awitaminozy lub hipowitaminozy Bi. W niektórych owocach znajdują się znaczne ilości garbników, które wywierają hamujący wpływ na działanie narządów trawiennych i dlatego nie zawsze są pożądane z punktu widzenia spożycia i przetwórstwa, niezbędne natomiast do wyrobu niektórych produktów (np. pewnych gatunków win). Wpływają one ponadto na lecznicze działanie owoców. Wraz z cukrami, kwasami organicznymi i gorzknikami nadają one owocom różny smak: słodki, kwaśny, cierpki lub gorzkawy.

Search
Archives

You are currently browsing the Edukacja Wyższa blog archives for Wrzesień, 2015.