Monthly Archives: Lipiec 2014

Suszenie polega na usuwaniu wody,

Suszenie polega na usuwaniu wody, bez której niemożliwe są procesy drobnoustrojowe. Produktów nie należy wysuszać całkowicie. W owocach może pozostać kilkanaście (nawet 20) procent wody, a mimo to nie będą one się psuły,- dzięki stężeniu cukrów i kwasów zawartych w

Przechowywanie i transport owoców

Niektóre sposoby przetwarzania (suszenie) wydatnie ułatwiają przechowywanie i transport owoców oraz wielokrotnie obniżają ich koszty.  Wreszcie z przetworzonych owoców łatwiej przygotowywać posiłki. Przy przerobie należy dążyć do zachowania wszystkich wartości surowca. Szczególnie pieczołowicie należy dbać o zachowanie witamin, które są związkami